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手撕红糖馒头,个个爆浆超满足!

2022-09-13 10:13:00 来源:鲁网 大字体 小字体 扫码带走
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??鲁网9月13日讯 在南方有一款爆浆面点广受喜爱——爆浆手撕红糖馒头,与大家熟知的红糖馒头、红糖开花馒头不同,爆浆手撕红糖馒头对于红糖用料有一定要求,需要选用可在高温蒸制下化为糖浆的红糖,香浓味醇,真材实料看得见,食客也更加倾心!

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??红糖馒头爆浆手撕

??采用纯正红糖,蔗香浓醇,红糖颗粒融化后糖浆淌在馒头表面令人垂涎欲滴,咬一口,内嵌红糖爆浆,更是十足有料!

??配方制程

??1. 中筋面粉500g,百钻米发糕预拌粉(快速型)500g,安琪馒头改良剂3g,百钻泡打粉10g,安琪耐高糖干酵母10g(或安琪耐高糖鲜酵母20g),水430-450g

??2. 百钻纯正红糖250g-300g

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??01和面压面

??和面:面粉、米发糕预拌粉、馒头改良剂、泡打粉、纯正红糖和酵母搅拌均匀,再加入水,搅拌至面团光滑;

??压面:压面机两滚筒厚度大于红糖颗粒直径,防止红糖被压碎,面团压制后无需很光滑。

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??02成型

??根据工艺需要采用手工或机器方法成型

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??03醒发蒸制

??醒发:温度35℃、湿度75—80%、时间60min±

??蒸制:15min

??爆浆手撕红糖馒头制成,馒头的麦香,红糖的蔗香,两种风味完美融合!

??原料推荐

??古法红糖

??百钻纯正红糖

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??后劲足发酵快

??安琪高糖高活性酵母

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??百钻米发糕预拌粉快速型

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??所有原料符合国标、企标要求,请放心使用,产品代理请联系咨询当地经销商或销售经理或拨打400-887-3298服务电话、后台留言咨询。

??推动食品安全与营养健康,是安琪“发展生物科技、创新健康生活”企业使命中的基本任务。公司充分利用生物高科技,坚持“天然、营养、健康、美味”的产品开发理念,聚焦酵母技术的开发和应用,以优质产品和服务助力各应用领域的食品安全与营养健康,更好地兑现顾客价值并满足人们对美好生活的追求。(本网记者)

责任编辑:李 颖
新闻关键词:红糖馒头
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